月下赏花香，清风迎面飘。
水下观鱼戏，光鳞微荡漾。
中秋团圆夜，共享佳节时。
每当传统节日，亲友们终于有一“正当由头”，可以撇下烦恼的工作，暂别奋斗的“战场”，齐聚一堂，开启从买菜与烹煮，都以亲人的喜好和口味为参照而准备的一席家宴。
“煮的是健康，吃的是情谊。”这是作为早已掌勺家庭厨房的元元对家宴的独到见解。“如果想要家宴入门，那就学做清蒸鲈鱼吧！它营养可口并且做法简单，是家宴中不可缺少的一道主菜。”
说到鲈鱼，让我想到文人的千古思乡佳话——张翰见西风而思莼菜鲈鱼的故事。张翰是西晋时期颇有声望的文学家，富有文才，虽身为大司马，但他淡泊名利，看不惯朝政黑暗，仕途险恶。
终在一年秋风飒飒，张翰于湖边垂钓之时，想起家乡的莼菜羹清鲈鱼，萌生思乡情绪，毅然脱去官服驾车返乡。“八王之乱”后诸多官员受株连，而张翰因“擅离职守”得以免祸。宋朝大词人辛弃疾在名作《水龙吟》中有这样的句子：“休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰（张翰字季鹰）归未?”足以表现天生美味的鲈鱼吸引力之大。
团聚家宴之上，以秋日最为肥美的鲈鱼撑场，紧夹入筷的是鲜美鱼腹，实则入口的是归家浓情之味。
【准备食材】
主角：鲈鱼一条
配角：熟火腿（15g），笋片（30g）
调料：生抽（30ml），老抽（10ml），胡椒粉（适量），葱（2根），姜（3片），料酒（25ml）
【制作过程】
1.鲈鱼冲洗干净后刮去黏液，沿鱼脊背划一刀，翻身切花刀。用少许盐、料酒抹，将其腌入味。
2.葱姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟，与火腿一起放鱼身，水开后放入锅内蒸熟。
3.锅中加入40度温水，加入生抽、老抽调匀，放胡椒粉、盐调匀。
4.把汤汁倒于盘底，撒葱丝、姜丝。
5.锅里油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
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■《食尚》见习记者 黄云宇 文/图
