在不同的时令追逐当季靓菜，这就是所谓的“不时不食”。如今，又逢一年春来到，春季食材，除了充满希望的绿意之外，还有萌动、鲜嫩之感。吃当季菜，做健康人，这已然成为一种时尚，一种习惯。
万物复苏的春季里，论及最新鲜的食物，还得说这些绿色娇嫩的绿叶菜。而能品尝到这些意盎然，清新自然的春季食材的地方，莫过于一些蔬菜基地，例如位于城郊的广西精品农业股份有限公司古辣基地和尚农青秀山基地。
说到绿叶菜，也不得不提野菜和无公害蔬菜这两种。野菜，有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一，还是有机食物、绿色保健食品，逐渐成了一些餐厅的主打菜式，甚至做成了一席野菜宴。而无公害蔬菜也以无污染、无化肥农药残留，新鲜自然成为人们餐桌上的常客。
蔬菜篇
推荐地 精品农业古辣基地
春风夹带着一阵阵泥土和粪料的气息扑面吹来，真心提神醒脑。面积达几百亩的基地分割成几个种植区，分别种有菜心、芥菜、芥兰等。几经日光和春雨的洗礼，荠菜嫩绿的叶子就像婴儿的胳膊一样张开了。而盛开着小黄花的菜心和芥蓝，也更显得水灵可爱。据基地的熊经理介绍，基本所使用的肥料是有机肥和花生麸，这样更能确保蔬菜的品质。
看完也免不了尝上几口，拿基地的荠菜来说吧。被国人吃了几千年——甚至更长，荠菜居然没有一丝想要归驯的意思，到现在依然算是野菜。南方人骨子里的风雅，却是可以从越来越精细的荠菜菜谱中吃出来的。基地饭馆的师傅用一道荠菜瘦肉汤，就把江南春色的无限好全都融在了入口的一勺之间。无公害的新鲜荠菜切成菜片，瘦肉条伴随其中，盛上一碗，荠菜的清新香味即扑鼻而来。菜心则清炒，没有丝毫花俏之处，但是入口却是满满的天然纯美滋味。
推荐地 尚农青秀山基地
先不说那如同轻纱般的云雾，也不看那摇曳的青翠树木，光是那一山清新空气，已经让人全身上下毛孔大张，更不用说那些散发着清香的新鲜有机果蔬了。
尚农青秀山基地，远离市区，有着平原式，也有丘陵般的种植区。由于光照充分，尚农青秀山基地出品的当季有机蔬菜，像芹菜、油菜、花椒、菜心等，不仅有着蔬菜本身特有的菜香，同时也略带阳光的味道。这些当季蔬菜，天然纯美之外，其对人体的作用也是不可轻视的。好比芹菜，高纤维食物,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用，春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
野菜篇
推荐地 桂林肥仔
清明节前后，正是各种绿色野菜上市之时，尤其前两天的阵雨天气，七彩大地“噌噌噌”破土的不仅是雨后春笋，水蕨菜、刺五加等各类野菜纷纷开枝散叶。吃野菜确实是春令时节一桩爽口爽心的美事。这不，记者就循着野菜的气息，来到桂林肥仔星光大道香格里拉店，一尝野菜宴。
紫背菜、菊花脑、羽甘兰、当归苗等，看着一朵朵野菜花在白色的瓷盘里绽放，一棵棵野菜尖儿嫩得似乎听得到还在拔节生长的声音，味蕾一瞬间也如花儿绽放。”对于野菜的烹饪，桂林肥仔出品总监刘先生颇有心得。“野菜一般是用凉拌、烫熟和清炒为主，这样就能保持其“野味”了。”同时，他表示，“七分食材三分工”，这些春季特有的野菜从云南等盛产野菜的地方快运到邕，保证了食材的新鲜天然。
正如刘先生所说，野菜宴以凉拌、烫和炒为主。苦苣菜，用酱油、芝麻油、醋，加点糖，拌匀即成的酱汁凉拌，脆爽不说，还带点淡淡的清香、甘甜，让人的胃口苏醒过来。羽橄榄、当归苗、芝麻叶等，放进鱼翅骨熬制的高汤下烫熟，碧绿清爽的样子丝毫也没有改变，吃起来清新爽口，高汤的香气和鲜美之间，是野菜鲜嫩的口感和清香微甜的味道，果然是令人心醉。此外，炒野韭菜根也是一道颇具特色的菜肴，清脆爽口，吃起来在舌尖有些微的弹性，个中滋味真是妙不可言。同时，据饭店莫总经理介绍，现在野菜并不是高不可攀，一斤十来元。绿色，新鲜，好吃，不贵，或许，这就是野菜的魅力所在。
